Betor är fantastiskt goda att koka och äta med lite smör på. De passar också väldigt bra till gratänger, rostade i ugn eller skivade tunt i sallader. Vi odlar rödbetor, gulbetor och polkabetor (gulbetor och polkabetor är lite mildare).
Säsong: augusti – oktober.

Blomkål är en mycket god och nyttig kålväxt som går utmärkt att rosta i ugn (hel eller i klyftor) och kan även användas i soppor, gratänger och mos (supergott om man blandar i creme fraiche!).
Säsong: augusti – september.

Bondbönor (även kallad favabönor) har funnits länge i Sverige och passar därför mycket bra i husmanskost (till exempel i stuvningar). Vi brukar även steka bönorna och äta dem med lite citronsaft och smör. Det är bra att förvälla dem innan man äter dem.
Säsong: mitten av augusti – slutet av september.

Broccoli är en delikat och mångfaldig kålväxt. Den är mycket kinkig i fält vilket gör att under hårda somrar (mycket heta eller torka) kan vi ibland få väldigt mycket broccoli på en gång följd av någon vecka utan broccoli. Men den är värd mödan. Broccoli går bra att äta rå som snacks, eller förvälld med lite citronsaft, rostad i ugn, i soppor och gratänger…ja. Är det något man INTE kan göra med broccoli?
Säsong: slutet av juli/början av augusti – början av oktober.

Brysselkål är en nykomling till gården och vi säljer den ”på stock” (alltså får man själv plocka av de små rosetterna). Rosetterna blir mycket goda om man t.ex. steker dem med smör och bacon, eller kokar och äter med pressad vitlök. Det går också mycket bra att rosta dem i ugn eller varför inte slänga ner strimlad brysselkål i en grönsakswok?
Säsong: slutet av september – oktober

Brytböna (eller haricotsverts) är en söt, mjäll liten böna som kan ätas rå, förvällas, ångkokas, stekas eller gräddas i gratäng (t.ex. en typisk amerikansk ”green bean casserole”).
Säsong: mitten av augusti – slutet av september.

Dill är en klassiker i svensk husmanskost (jag som är amerikan hade knappt ätit det innan jag flyttade till Sverige). Vi odlar krondill som brukar bli färdig omkring kräftsäsongens början och i år provar vi också gröndill.

I år hoppas det blir året när vi kan erbjuda frilandsgurka i butik och i våra grönsakskassar. Frilandsgurka är den typiska inläggningsgurka men den kan också skalas och ätas som vanlig gurka.
Säsong: slutet av augusti – slutet av september (lite osäkert pga det är en ny gröda för oss).

Fänkål är en söt knölväxt med lakritssmak. Den passar bra med fisk, skivad tunt i omelett, rostad i ugn med en vällagrad ost bland annat.
Säsong: slutet av juli – slutet av september.

Grönkål har tidigare ätits mest vid jultiden i Sverige, men det är faktiskt en av de allra första grödorna som blir klara ute på fältet! Grönkål har blivit en populär ingrediens i smoothies och är dessutom god i pajer, på pizza, rostad som chips och stekt med vitlök och citronsaft bland annat.
Säsong: mitten av juli – mitten av oktober

Kålrabbi är en ganska ny grönsak i Sverige, men åker man lite söderut till Tyskland så hittar man den i många olika maträtter. Den är söt och saftig. Man tar bort blad och skalar den, sen kan den ätas rå i skivor, strimlad som topping, rostad i ugn som chips, i såser i soppor, gratänger etc etc.
Säsong: mitten av juli – mitten av oktober.

Kålrot känner de flesta till från husmanskost. Den är helt klart nödvändig i rotmos men passar också mycket bra att lägga in eller syra, rosta i ugn, skiva tunt i gratäng. Om man är lite äventyrlig av sig kanske man prövar den i en curry istället för potatis.
Säsong: mitten av september – så länge lagret räcker

Mangold är en bladväxt som liknar spenat men som är mycket lättare att odla på våra breddgrader (spenat går lätt i blom under de långa sommardagarna). Den kan stekas med vitlök och citron, stuvas, ätas rå som sallad (smaka lite först, vissa sorter kan vara lite lätt beska när de är råa) eller ingå i pajer. Vi brukar göra en grekisk maträtt som kallas spanakopita (som en spenatpaj) där vi byter ut spenaten mot mangolden.
Säsong: slutet av juli – slutet av september

Allas favoritgrönsak, populärt bland både vuxna och barn. I år provar vi även en lila morot utöver våra ”vanliga” morötter. Ja, finns det något man INTE kan göra med morot? Det går bra att riva dem och äta råa, strimla och ha i sallader eller i wok, man kan rosta dem, köra ner dem i gratänger och pajer eller äta dem direkt från marken som fika på kvällen när man är ute och rensar ogräs.
Säsong: första/andra veckan i augusti – så länge lagret räcker

Palsternacka är en härdig rotfrukt som bara bli godare av några frostnätter på hösten. Den är söt och lite kryddig och blir supergod rostad som pommes eller som smaksättare i soppa, gratäng och rotmos. Den håller sig dessutom länge i kylen och i jordkällare.
Säsong: slutet av september – så länge lagret räcker

Persilja är en kryddväxt som hör till samma familj som morot, palsternacka och fänkål bland annat. Hos oss är den en favorit i soppa eller som garnering för att peppa upp en omelett. Det vanligaste är att man fryser in en del persilja för att ha hela vintern.
Säsong: augusti – oktober

Purjolök är en lökväxt där det är stjälken snarare än knölen som äts (purjo får dessutom inte någon knöl). Den vita delen av purjon är mycket mjäll och den gröna delen är något grövre, men båda går utmärkt att äta. Vi tycker den passar bäst i soppa (t.ex. potatis- och purjosoppa), i paj eller också karamelliserad i stekpanna som tillbehör. För att skölja purjon kan man göra två längsgående snitt i stjälken och sedan låta vatten rinna genom de olika bladskikten.
Säsong: början/mitten av september – oktober

Romanesco är en variant av blomkål som ser mycket dekorativ ut med sina gröna spiraler. Inuti är den dock vit som en blomkål och smaken är likadan. Man kan tillaga den på precis samma sätt som blomkål och vi tycker att den behåller färg och form bäst om den rostas i ung, antingen hel (då tar det lite längre tid) eller i floretter. Riktigt fin blir en stor plåt med broccoli, blomkål och romanesco marinerad i t.ex. sojasås och rostad i ugn tills det fått färg.
Säsong: mitten av augusti – slutet av oktober

Rotselleri är en söt och god rotsak med en len smak av selleri som tar lång tid på sig att mogna och är lite knölig att tvätta men det är helt värt mödan. Många känner till rotselleri som smaksättare i soppa, men den blir också mycket god rostad i ugn som pommes eller helrostad med t.ex. en senapssås till. Annars passar den även bra i gratänger och rotmos bland annat. Jag har även ätit panerad rotselleri en gång och det var fantastiskt mumsigt.
Säsong: slutet av september – så länge lagret räcker

Rödkål är en huvudkål med saftiga, söta blad som ger en härlig färgklick till maten, särskilt på vintern. I Tyskland kan man få smaka rödkålen stekt i vinäger med tärnade äpplen i och själva brukar vi göra surkål på den. All huvudkål blir söt och delikat om man gräddar den på låg värme under lång tid i ugnen och den passar också fantastiskt i kålpudding.
Säsong: slutet av september – så länge lagret räcker

Vi odlar dels en isbergsliknande sallat och en bataviasallat: en huvudsallat som passar bra i vårt kalla klimat med långa dagar och lätt försommartorka. Frillice heter den isbergsliknande som är grön och mycket krispig men bildar inte huvud (det är alltså bara blad istället för en vitkålsliknande klump som på en vanlig isbergssallat). Lioba heter bataviasallaten och är röd på kanterna och grön i mitten. Den är lite mindre krispig än Frillice, men också mycket god.
Säsong: juli – början av oktober

I år provar vi att odla såkallad ”småblad” (alltså små färska sallatsblad) av mangold, ruccola samt maché. Dessa blad passar bra i en frisk sommarsallat (t.ex. med lite citron eller apelsin) samt som garnering på pajer, omeletter etc. Eftersom dessa är nya grödor hos oss kan tillgången variera lite allteftersom vi ”lär oss” dem.
Säsong: juli- september.

Sockermajs är en svår gröda att odla i Dalarna eftersom den kräver en lång säsong och tål inte frost på våren, så vi är väldigt glada att kunna erbjuda denna goda höstgrönsak i vårt sortiment. Sockermajs blir väldigt bra på grillen eller kokt: glöm inte smör och salt! Man kan även frysa in sockermajs (ta bort bladen och stoppa in den i en fryspåse, förvällning behövs inte).
Säsong: mitten av september – slutet av september (vanligtvis har vi den i ca 2 veckor så det gäller att passa på!).

Våra kunder brukar säga att våra sockerärtor är som godis och det är de verkligen fast ännu bättre eftersom de är nyttiga och gör inte hål i tänderna! Vi brukar steka sockerärtor på hög värme med vitlök, ingefära, sesamolja och sojasås men de blir också goda lite lättångkokade (eller förvällda) med lite smör och flingsalt på (man kan även ”ångkoka” dem i mikron med lite vatten). Råa är de som snacks och blir ett snabbt och lätt grönsakstillbehör till middagen eller ett eftermiddagsfika.
Säsong: augusti – september (fram tills första frosten)

Sommarkål är det vi kallar färsk vitkål, de tidiga sommarsorterna som blir mjälla och krispiga. Kålhuvudena ser ut som vanlig vitkål men bladen ligger inte lika tätt mot varandra. Sommarkål är god att t.ex. grilla eller rosta i klyftor i ugn eller att strimla i kålslå. Den kan även ångkokas eller förvällas. Vi brukar äta den med t.ex. en senapssås och någon smakrik körv.
Säsong: juli – mitten av augusti

Spetskål är precis som det låter: en vitkål som är spetsig. Som sommarkålen är den inte lika kompakt som en höst- eller vintervitkål och den passar bra på grillen, i kålslå, ångkokt eller förvälld med en krämig sås.
Säsong: juli – september

Sommarsquash, även kallad zucchini, är en uppfriskande grönsak med en nyanserad smak som inte brukar komma fram i exemplaren man hittar i matbutiken. Den passar bra till grillen eller att rosta i ugn (tillsammans med en yoghurtsås smaksatt med mynta är den himmelskt god) men vi brukar också göra sallader med den där vi skivar den rå och blandar med en marinad (t.ex. olja och vinäger med hackade färska kryddor). Vi har även provat att göra babaganoush med den (en mellanöstnisk sås som liknar hummus men görs vanligtvis av rostad äggplanta) och det funkade helbra. Vi odlar två olika sorters squash: en grön och en gul.
Säsong: början av augusti – slutet av september (fram tills första frosten).

Stjälkselleri är en krispig och god växt med liknande smak som rotselleri. I USA (där jag kommer ifrån) brukar barn äta ”ants on a log” (myror på en stock) som alltså är stjälkselleri som man fyller med jordnötssmör och lägger russin på. Själv tycker jag att stjälkselleri passar bäst rå som tilltugg men den är även god i soppa, hemmagjord buljong, i chili con carne (eller sin carne) samt om man vill imponera på några amerikanska vänner och göra stuffing (en traditionell amerikansk Thanksgiving-maträtt). Den kan skivas tunt och läggas i plastpåsar i frysen om man vill ha under en längre tid.
Säsong: mitten av september – början av oktober

Svartkål är en bladkål som liknar grönkål i smak och konsistens men den kan uppfattas som lite lättare att tillaga eftersom bladen är tunnare och slätare. Svartkål var förut vanlig i husmanskost men försvann en period och många håller på att återupptäcka den nu. Den passar bra i stuvningar och pajer samt rostad i ugn som chips med lite olja och flingsalt. Många gillar även att använda den i smoothies.
Säsong: juli – okt

Vaxbönor är en favorit bland många av våra kunder. En gul, slank böna som går utmärkt att äta rå eller ångkokt (eller förvälld) tillsammans med lite smör och salt. En riktig sommarklassiker som piffar upp en maträtt med sin fina färg.
Säsong: augusti – slutet av september (fram tills första frosten)

Vintersquash är en fantastisk grönsak som tyvärr inte varit så känd i Sverige men som är mycket populär i USA (butternutpumpa som man brukar kunna hitta i en del affärer är en vintersquash). Den får sitt namn av att den får ett hårt skal som gör det möjligt att lagra den mogna frukten i ca 3 månader. Vintersquash har en söt och nötig smak och passar jättebra i höstiga soppor och grytor eller rostad i klyftor i ugn med vitlök, lök och fetaost. Om man har lite längre tid på sig kan man också rosta fyllda vintersquashhalvor (då tar man bort kärnhuset och fyller gropen med en fyllning av t.ex. äpplen, nötter och torkade bär och rostar den i ugn tills squashen blir mjuk). Man kan även göra pajer med den (både söta och matiga), använda den i curry istället för potatis eller koka och ha i omelett.
Säsong: mitten av september – så länge lagret räcker

På senhösten kommer vitkålen, den klassiska ingrediensen till surkål och kålpudding. Vitkål kan hålla länge i kylen eller jordkällare och har traditionellt varit en viktig lagringsgrönsak. Vi brukar erbjuda lite lagrings-/syrningsrabatter i slutet av september för dem som vill köpa större mängder.
Säsong: slutet av september – så länge lagret räcker